Статьи
Колпаковая печь с лежанкой
Какие чувства и ассоциации возникают у вас при этом словосочетании «Русская печь?»
Слышатся ли Вам звуки колыбельной песни, песни вьюги и сверчка или может вы почувствовали запах свежеиспечённого хлеба, а может наваристых щей из глиняного горшочка, или вы ощутили живое тепло от лежанки, тепло и уют родного дома – у каждого будут свои ассоциации, но несомненно что в душе откликнется то, что находится в нашей родовой памяти и связано с нами неразрывно.
В деревенском доме на Руси такая печь занимала едва ли не треть избы, и с ней был связан весь домашний быт крестьянской семьи. Печь обогревала дом, в ней готовили пищу, на ней спали, сушили одежду, зерно, различные продукты, наконец, она порой заменяла и баню.
И в наше время интерес к традиционной русской печи сохраняется, и это очень хорошо.
Я предлагаю конструкцию колпаковой печи, имеющей все функции Русской печи – большую камеру для приготовления пищи, лежанку, но более удобную в эксплуатации, компактную и более экономичную и конечно красивую. Печь конструкции «Русская теплушка» полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Классификация, назначение, выбор печи
В настоящее время существует огромное множество печей различных видов, конструкций и назначений и очень важно правильно подобрать печь согласно Вашего объемно-планировочного решения, её мощность и функции. Правильнее при строительстве жилого помещения продумать вопрос его отопление на начальной стадии проектирования, проконсультироваться на эту тему со специалистом. Имея достаточный опыт в строительстве печей самого разного назначения, я проконсультирую и помогу Вам определиться с выбором. Также одним из важных вопросов в печном деле являетсЯ строительство фундамента под печь и этот вопрос должен решаться при непосредственном участии печника. Самим строительством фундаментов я не занимаюсь, фундамент должен быть готов заранее, до кладки печи.
Также вопросы подбора материалов, фурнитуры, материалов для кладочного раствора решаются непосредственно при участии печника.
Отопительные печи – предназначены только для отопления помещений, кпд таких печей – 80 -85%. К ним относится «голландка» – небольшая прямоугольная отопительная печь.
Отопительно-варочные печи – печи, которые кроме отопления предназначены еще для варки пищи, выпечки хлеба в небольших количествах и нагревания воды. Поэтому печи такого типа имеют кухонные плиты, духовые шкафы и водогрейные коробки. Печи, предназначенные для выпечки хлеба, имеют специальные камеры.
Специальные печи – к ним относят банные печи, хлебные печи, сушильные печи, печи-прачки, различные виды печей с котлами, печи для отопления теплиц и парников, тандыры и так далее.
О банных печах подробнее будет сказано в разделе «Банные печи»
Интересное о бане
Русская баня уходит своими корнями в глубокую древность. Чистота духа и тела испокон веков была присуща русскому человеку. Посещение бани является скорее ритуалом очищения духа и тела.
По своим характеристикам баня может быть:
Сухо-воздушная , сауна (высокая, до 100 градусов температура, низкая , до 40 процентов влажность)
Русская паровая – золотая середина.
Хамам (температура 40 – 50 град, влажность до 100 процентов.)
То есть температура в парной сама по себе не является главным показателем, основным является соотношение «температура-влажность». Например, температура классического хамама – 40 градусов, при низкой влажности, до 50 проц., в парной можно и замерзнуть. А если при этой же температуре поднять влажность до 90-100 процентов, то ощущения изменятся до неузнаваемости. Какой режим является оптимальным – дело индивидуальное, кто-то предпочитает сауну, не перенося высокую влажность, а кто-то обожает хамам. Хамам – дело тонкое!
Стоит сказать еще об одном режиме-режиме общественных бань. Ему соответствует «убийственное» соотношение – высокая температура, высокая влажность. Но наш народ каким то образом адаптировался и к этому, получает удовольствие, привыкает и после общественной бани с непривычки может «не хватать жару». Со временем это ощущение проходит, к хорошему быстро привыкаешь. Становится понятным, что при 60-70 градусах находиться в парилке наиболее комфортно. Можно проводить в парной большее количества времени, без ощущения тяжести, головокружения, более глубоко прогреваться, а хорошего качества пар делает процесс парения настоящим удовольствием.
О качестве пара можно сказать следующее – Читать далее
Курица с ананасами и маслинами под сырной шапкой.
Надежный, безпроигрышный, простой рецепт.
Быстро готовится, не требует особых условий режима нагрева духовки. Оптимально для межсезонья, когда не требуется сильно топить печь.
Куриную грудку от домашних кур лучше отбить. От покупных магазинных можно не отбивать, но проткнуть вилкой в нескольких местах.
Замариновать.
Маринад – соль, любимые пряности для курицы, сметана или майонез.
Оставить на полчаса.
Натереть 250 гр сыра. Сыра нужно много, чтобы курица была сочной.
На противень с высокими бортами ( будет выделятся много сока) положить фольгу для запекания. Сверху разложить курицу, аккуратно разложить ананас, посыпать сыром, сверху разложить порезанные кружочками маслины.
Запекать, пока сыр полностью не расплавится и подрумянится.
Это займет совсем немного времени. 20 – 30 мин. И готово.
Строили печь в Адыгее. Навеяло адыгейскую тему
АДЫГЕЙСКИЕ,(ОСЕТИНСКИЕ) ПИРОГИ.
Традиционный диаметр сковороды для осетинского пирога – 32 см.
Стандартный размер хлебной дверки ( посадочное место) 41 см, внутри хлебная камера немного меньше. Около 39 см. То есть подходит для хлебной печи Кузнецова.
Сковорода должна быть чугунная, с невысоким бортом.
Начинка для алыгейских пирогов может быть разной.
Сейчас распространен рецепт с картофельно- сырной начинкой. Это более поздний рецепт.
Более древняя насинка- щелень свеклы с сыром. И это неудивительно, ведь картофель появился как в России, так и соответственно в адыгее сравнительно недавно.
Для теста на 7 пирогов потребуется
2 кг просеянной муки
700 мл молока
400 мл воды
50 гр растительного масла
30- 40 гр сухих дрожжей, разведенных в теплом молоке с сахаром.
Тесто тщательно вымешивается. Оно не должно быть ” забитое”. То есть тесто должно получится достаточно жидкое, мягкое,
Тесто оставляем в тепле выстояться 40 мин.
На один пирог берется 150 гр теста.
Можно заранее разделить все тесто на 7 частей, скатать из них шарики , оставить их подниматься и готовить каждый пирог из одного шарика.
Сахараджан-
пирог с картофельно- сырной начинкой.
Сыр конечно алыгейский).
Можно использовать и Сулугуни, но его добавлять нужно в горячее картофельное пюре, чтобы он там расплавился.
Рецепт от Наталии
Готовим в печи. Рецепт новогодней) утки от Наталии.
Рецепт от наших соседей по поместью.
Василий и Наталия – наши добрые соседи, живут в своем Родовом поместье постоянно уже полное 10 лет! Содержат замечательный конно- туристический клуб
добрая лошадь. Поддерживают сохранение и развитие старинной Вятской породы лошадей. А недавно у них появился настоящий верблюд!
Начинали они, как и мы все, когда в поселении не было электричества. И печь для нас – не красивый предмет интерьера, как это, к сожалению, иногда бывает,( печь построят, но не пользуются),
а просто жизненно важная необходимость .
У Наталии и Василия печь с плитой, хлебной камерой и камином, двухэтажная.
Строил Игорь Шпанагель. Источником электричества тогда являлся генератор,строили долго, но построили!
Рецепт. Утка Новогодняя.
” Мы утку сделали на НГ, шикарная утка с черносливом вышла.
Там главное, мариновать её в горячем маринаде двое суток. Нужна правильных размеров утятница, чтоб утка вошла в неё целиком. Лежать утка должна спинкой на кусках моркови, картошки и на треть в воде, чтоб был эффект бани. И в печке она должна быть часа три точно.
Внутри чернослив.
Обалденная утка вышла, первый раз в жизни такое ели. “
